* Pamiętaj, że opisujemy tu ogólną charakterystykę paragwajskiej yerby i nie odnosi się ona do każdego produktu z tego kraju. Jest sporo wyjątków, które w każdym przypadku szczegółowo opisujemy. Dlatego przed ostatecznym wyborem danej yerby, polecamy zapoznać się z jej unikalnym opisem.
Jak się pije yerbę w Paragwaju?
Paragwajczycy kochają Yerba Mate! To ich narodowy napój i duma krajowej gospodarki. Najpopularniejszy sposób przygotowywania yerby w Paragwaju to
terere, czyli zaparzona na zimno. Może to wynikać z gorącego klimatu, jaki tam panuje - średnio 21-34 stopni Celsjusza w ciągu całego roku!
Terere pije się tu zazwyczaj w grupie: z rodziną, znajomymi, współpracownikami czy też przypadkowymi gośćmi - bo yerby w Paragwaju nikomu się nie odmawia! Krąg przyjaciół (nawet tych dopiero co poznanych), w którym pije się zimną mate nazywa się terere jere. Takie spotkania trwają w Paragwaju całymi godzinami! Kiedy yerba się wypłucze, zastępuje się ją świeżym suszem i celebracja spotkania przy mate jest kontynuowana.
Wspólna celebracja picia yerby jest dziedzictwem kulturowym wszystkich Paragwajczyków; piją ją kobiety, mężczyźni, dzieci, młodzież, osoby starsze, bogaci, biedni, wykształceni i analfabeci. Wszyscy tak samo są fanatykami tego napoju i w Kręgu Yerba Mate są traktowani na równi.
Napar przyrządza się tu najczęściej w
naczyniach wykonanych z drewna Palo Santo lub w naturalnych guamp
ach, czyli naczynkach wykonanych z bawolego rogu. W rogach pije się tylko zimne terere, ponieważ od gorącej wody cienkie ścianki naczynia mogą pękać.
Paragwajczycy, w przeciwieństwie do Argentyńczyków, wybierają naczynka o mniejszej pojemności. Dlaczego? Ich
pylasty susz jest mocniejszy i sam w sobie zajmuje mniej miejsca (w porównaniu z
argentyńskim suszem o takiej samej gramaturze). Mały rozmiar naczynka wiąże się z koniecznością częstszego zalewania mate, ale w zamian smak utrzymuje się dłużej - w małej ilości wody wolniej się wypłukuje.
Najpopularniejsze yerby w Paragwaju to
Pajarito,
Colon,
Campesino i
Selecta. Na ulicach, przy sklepach powszechnie spotyka się dystrybutory z wodą o temperaturze idealnej do parzenia mate. Najczęściej posiadają one logo największego producenta - Pajarito.
PLANTACJE YERBA MATE W PARAGWAJU
Ostrokrzew paragwajski uprawiany jest głównie na terenach departamentów: Itapúa, San Pedro, Guairá, Amambay, Alto Paraná i Canindeyú. W Paragwaju rocznie produkuje się około 68 440 ton yerby (dane z 10.2019, wg www.abc.com.py), co daje mu trzecie miejsce w światowym rankingu producentów mate, zaraz po Argentynie i Brazylii.
I ciekawostka, Polska jest bezpośrednim odbiorcą aż 10% paragwajskiej Yerba Mate przeznaczonej na eksport (dane z 2019, na podst. sprzedaży w 2018). A pośrednio, jeszcze więcej paragwajskiej mate trafia do naszego kraju, tylko poprzez inne kraje. Polska yerbą stoi!
Paragwajska Yerba Mate dostępna w sklepie Dobre Ziele:
