Itabó to paragwajska marka organicznej Yerba Mate, produkowanej przez Chololó Agroindustrial S.A. w Rezerwacie Ekologicznym Itabó w Canindeyú. Firma zajmuje się produkcją yerby od 1989 roku.
Itabó podkreśla swoje zaangażowanie w zrównoważoną produkcję, stosując tradycyjną metodę barbacuá i rezygnując z użycia pestycydów oraz innych środków agrochemicznych. Marka kładzie nacisk na ochronę lasów i kultywowanie tradycji Yerba Mate.
Yerba Mate Itabó, uprawiana w Lesie Atlantyckim Alto Paraná wyróżnia się intensywnym aromatem leśnym i unikalnym smakiem, co jest, według producenta, efektem specyficznych warunków uprawy — idealnej kombinacji wilgotności i temperatury, które zwiększają koncentrację składników odżywczych i przeciwutleniaczy w liściach i łodygach.
Klasyczna yerba Itabo, mimo że nie zawiera dodatków, przywodzi na myśl miętowo-śliwkowe skojarzenie.
Susz: drobno mielony, z dodatkiem większych listków i sporą ilością wyjątkowo dużych patyczków, a całości towarzyszy dość solidna, typowa dla yerb paragwajskich porcja pyłu.
W zapachu dominują nuty dymne uzupełnione świeżą, około miętową bryzą i bardzo skromnym kwaskiem w tle.
Smak: pierwszy plan dominuje intensywna, lecz nieprzesadna dymna goryczka, której z drugiego planu towarzyszy roślinna odświeżająca bryza, kojarząca się nieco z nutami miętowymi i jeszcze bardziej skrytą w tle nutą suszonej śliwki. Tło dobrze przełamuje dymność naparu dając niebanalną harmonię smaków.
