Verdelandia Nativa com Açúcar to ciekawa pozycja, która na początku zaskakuje swoją świeżą pokrzywowo-paprykową intensywnością, z kolejnymi zalaniami zaś staje się bardziej kremowa z dobrze zarysowaną goryczką. Napar jest nieco słodszy od klasycznych chimarrão z uwagi na subtelny dodatek cukru, jednak sam cukier nie jest szczególnie wyczuwalny, bardziej został użyty do wyciągnięcia więcej smaku z suszu.
Susz jest jaskrawy, intensywnie ciemno-zielony, równomiernie zmielony z umiarkowanie sporym dodatkiem większych i drobnych patyczków.
Zapach jest intensywny i złożony. Z początku dominują świeżo roślinne nuty z subtelnym kwaskiem w tle, które po chwili ustępują miejsca wafelkowej goryczce podbudowanej dość intensywną słodyczą.
W smaku dominuje harmonijne połączenie wafelkowo-pokrzywowej goryczki z roślinną słodyczą, która nadaje całości kremowości. Jednak całość poprzedzona jest przelotną trawiastą świeżością i subtelnym kwaskiem. Finisz jest długi, nabiera w nim na mocy nieprzesadzona ale dobrze wyczuwalna goryczka z nutami drzewnymi i subtelnie palonymi. Całość jest złożona w smaku, intensywna, gęsta i kremowa. Susz daje obfitą piankę wysokiej gradacji po zalaniu z termosu ciśnieniowego, co świadczy o wysokiej jakości suszu.
Poczytaj więcej na temat chimarrão:
