Barão de Cotegipe to najpopularniejsza marka chimarrão oraz suszu typu tereré w Brazylii. Produkowana jest przez plantację Barāo de Cotegipe, która mieści się w mieście o tej samej nazwie - i rzeczywiście większość miasta ma ścisłe powiązanie z ową firmą, a także wiele jej zawdzięcza. Barāo de Cotegipe jest przykładem i prekursorem większości usprawnień w procesie produkcji Erva Mate.
Barão Mandarynka Anyż Imbir to chimarrão w wersji z suszoną mandarynką (Citrus reticulata blanco — miąższ i skórka), anyżem gwiaździstym i imbirem, dodatkowo podkreślone mandarynkowym i pomarańczowym aromatem.
Susz jest żywo-zielony, o drobnym dość równomiernym mieleniu z dodatkiem umiarkowanej ilości sporych patyczków.
Zapach dominuje korzenna nuta anyżu, za którą podąża dość intensywna, kwaskowa bryza cytrusów. Tło tworzy świeża roślinna nuta uzupełniona o delikatną naturalną słodycz.
W smaku napar jest delikatny i kremowy. Na tle roślinnej bazy na pierwszy plan wybija się nienachalne odświeżające połączenie anyżu z imbirem, które łagodnie wycofuje się, aby odkryć skromną słodko-kwaskową nutę cytrusową. Finisz jest umiarkowanie długi, szorstki z przechadzającą się w tle nutą bergamotki. Całość jest niebanalna, a dodatki jedynie dodają wyjątkowości w smaku, nie przykrywając zanadto roślinnej bazy chimarrão.
Jest to typ chimarrão, co oznacza susz składający się ze zmielonych na pył listków mate z dodatkiem dużych gałązek. Odpowiednio przygotowana może być zalewana nawet 20-30-krotnie, utrzymując przy tym równomierny smak.
Do tego typu yerby polecamy zaopatrzyć się w specjalną bombę (bombilla do chimarrão), gdyż ten mączysty susz wymaga odpowiedniego filtra.
Obecna partia pakowana była w marcu 2025r. Nie posiada opakowania próżniowego (vacuum), dlatego najlepiej wypić ją do ok. 9-12 miesięcy od zapakowania.
Poczytaj więcej na temat chimarrão...
