Pajaro Azul to niszowa Yerba Mate produkowana przez firmę Molino San Miguel, która produkuje również marki La Posadeña, La Hermosa i Ivoty Ca’a. Yerba ta pochodzi z dobrze znanego yerbopijcom miasta Obera, które słynie z mnogości pysznych niszowych yerb.
Pajaro Azul Premium Estacionamiento to klasyczny susz tej marki, w wersji specjalnie selekcjonowanej. Susz stanowi dopracowaną mieszankę ostrokrzewu pochodzącego z obszarów górskich (yerba de monte) oraz z pól (yerba de campo) - co pozwala uzyskać doskonały balans charakteru oraz łagodności naparu.
Susz jest ciemno zielony, z mieszanką średnio-dużych oraz drobnych listków, które w towarzystwie średniej wielkości patyczków oprószone zostały umiarkowanie-niewielką porcją pyłu.
Zapach jest dość subtelny, drzewny, z wychylającą się nieco, kwaskową roślinną nutą. W tle doszukać się można skromnej dymnej bryzy.
W smaku napar jest bardzo harmonijny, lecz zdecydowanie nie jest pozbawiony charakteru. Pierwszy plan zajmuje palona, drzewna goryczka, którą po chwili z odleglejszego planu wspiera, natualna, roślinna słodycz. W tle przemyka delikatna, świeża kwasowość, która przywodzi na myśl napar z geranium. Finisz jest dość intensywnie ściągający z pozostającą dłużej w ustach, drzewno-cytrusową nutą. Całość jest zbalansowana, nienachalna i prezentuje szeroki wachlarz smaku, od drzewnej goryczki, przez naturalną słodycz po odświeżającą kwaskowość, pozwalając się zagłębić w niebanalnej kompozycji.
Ciekawostka:
Pajaro Azul (z hiszp. “niebieski ptak”) to w języku hiszpańskim określenie na Modrosójkę Błękitną - gatunek pieknego, niebieskiego ptaka, który występuje między innymi w Argentynie, gdzie uważa się go za symbol spokoju, radości i zdrowia.
