Pajaro Azul to niszowa Yerba Mate produkowana przez firmę Molino San Miguel, która produkuje również marki La Posadeña, La Hermosa i Ivoty Ca’a. Yerba ta pochodzi z dobrze znanego yerbopijcom miasta Obera, które słynie z mnogości pysznych niszowych yerb. A ta konkretna pozycja
łączy w sobie dwa zbiory suszu - z plantacji górskich oraz z plantacji “polnych” - co pozwala osiągnąć doskonały balans charakteru oraz łagodności naparu.
Susz jest ciemno-zielony, średnio cięty ze średniej wielkości patyczkami oraz zawartością pyłu nieco poniżej umiarkowanej.
Zapach jest dość łagodny, drzewny z delikatną roślinną, kwaskową nutą. Przywodzi na myśl spacer po lesie, wczesną wiosną, gdy do nozdrzy dociera bryza suszącego się, jasnego drewna.
W smaku napar jest pełny, lecz jednocześnie bardzo łagodny. Na pierwszym planie niespiesznie pojawia się drzewna, nieco czekoladowa, skromna goryczka, do której po chwili dołącza przelotna fala roślinnej kwaskowości,, aby później wycofać się do poziomu tła; w którym to tle, nienachalne drzewno-roślinne nuty łączą się z namiastką naturalnej słodyczy i wspólnie pędzą ku finiszowi. Finisz natomiast, jest intensywnie ściągający, szorstki i długi, z utrzymującą się wstydliwą kwaskową nutą w tylnej części podniebienia, która przywodzi na myśl subtelną bryzę świeżo skoszonej trawy. Całość łagodna w swojej intensywności przeprowadza przez dość szeroki wachlarz smaku.
Ciekawostka:
Pajaro Azul (z hiszp. “niebieski ptak”) to w języku hiszpańskim określenie na Modrosójkę Błękitną - gatunek pieknego, niebieskiego ptaka, który występuje między innymi w Argentynie, gdzie uważa się go za symbol spokoju, radości i zdrowia.
