Yerba Mate Maravilla to rzemieślniczy produkt wytwarzany w Establecimiento Jotaeme przez José Edgardo Torres, zgodnie z tradycyjnymi metodami. Wysoka jakość suszu idzie tu w parze z dbałością o środowisko.
Maravilla Natural Barbacuá to susz leżakowany od 18 do 24 miesięcy, który został wyprodukowany tradycyjną rzemieślniczą metodą barbacuá. Suszenie to polega na długotrwałym odymianiu w specjalnie wybudowanym pomieszczeniu, do którego doprowadzony jest tunelem dym z ogniska, zasilanego specjalnie dobranym drewnem.
Susz jest dość drobno mielony, jak na argentyńską Yerba Mate, z dodatkiem odrobiny większych listków, średnio-dużych patyczków oraz z umiarkowanie/niewielką zawartością pyłu.
Zapach jest intensywny, harmonijny z dominującą dymno-ogniskową nutą podbudowaną aromatem jasnego sezonowanego drewna. Przywodzi na myśl dobrze rozpalone ognisko, tuż przed umieszczeniem potraw na ruszcie.
W smaku pierwszy plan dominuje nienachalna, lecz intensywna wędzona nuta, która pod powierzchowną goryczką, skrywa szeroki zakres smaku, od dymnego kwasku po roślinną słodycz i żywiczny posmak. Drugi plan jest wciąż bardzo drzewny, słodkawy, niewyróżniający się, lecz tworzący doskonałą bazę dla pierwszoplanowej wędzonki. Finisz jest długi, względnie mocno ściągający z wychodzącym z ukrycia nieprzesadzonym kwaskiem i wybijającą się ciekawą słodko-goryczkową nutą, która przywodzi na myśl tartak i woń przypalonych desek podczas cięcia ich piłą tarczową.
Producent deklaruje, że w uprawie yerby Maravilla nie stosuje żadnych chemicznych środków ochrony roślin.
Jest to idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie jakość, tradycję i odpowiedzialność wobec Matki Natury.
