Aguantadora Despalada 500g

Aguantadora to główna marka Yerba Mate produkowana przez plantację Cooperativa Agricola mixta de Monte Carlo, mieszczącą się w Monte Carlo, na terenie prowincji Misiones. Charakterystyczną cechą tego producenta jest specjalny proces obróbki, w którym liście i gałązki Yerba Mate mają jedynie krótki, szybki kontakt z żywym ogniem podczas procesu sapeco i nie są suszone dymem (sin humo).

Aguantadora Despalada to klasyczna, argentyńska Yerba Mate w wersji bez gałązek, co zapewnia nieco intensywniejszy smak oraz działanie naparu. Susz ten jest leżakowany 18 miesięcy, dzięki czemu zachowując swój charakter, jest jednocześnie harmonijny w smaku.

Susz jest oliwkowo zielony, średnio-drobno cięty, z umiarkowaną zawartością pyłu oraz z jedynie śladową obecnością patyczków.

Zapach jest umiarkowanie intensywny, z dominującą drzewną goryczką, która przywodzi na myśl górską chatę zbudowaną z ciemnego, lekko opalonego drewna. Z drugiego planu całość dopełnia nieco skromniejszy roślinny kwasek. W tle wyczuć można nuty orzechów włoskich.

W smaku napar jest intensywny, lecz harmonijny zarazem. Dominuje drzewna, prażona, niemal kawowa goryczka, za którą skrywa się równie solidny, roślinny kwasek. W tle doszukać się można nieco świeżo-liściastego posmaku, który w połączeniu z pierwszoplanową goryczką, tworzy skojarzenie z szyszkami chmielu. Finisz jest dość długi, intensywnie ściągający, z utrzymującym się kwaskowo-goryczkowym duetem.

Yerba Mate suszona gorącym powietrzem sin humo

Yerba Aguantadora charakteryzuje się dość nietypowym procesem produkcji. Tuż po zebraniu listków i patyczków ostrokrzewu paragwajskiego, przepuszczane są one krótko przez ogień w celu zatrzymania procesu fermentacji listków. Następnie suszy się je wyłącznie gorącym powietrzem pochodzącym z ogrzewania gazowego, co trwa ok. 6-8 godzin. Dzięki temu, listki są całkowicie wolne od dymu.